Κοκκινόψαρο σούπα με 2 εκδοχές….

Το πήρα από σούπερ μάρκετ (κατεψυγμένο) και λόγω καιρού αποφάσισα να το κάνω μια ψαρόσουπα που την τρώμε όλοι.
Συνταγή έχω από την μαμά μου που κάθε χειμώνα, μια φορά την εβδομάδα, έκανε ψαρόσουπα όχι πάντα με κοκκινόψαρο, αυτό ήρθε αργά στην ζωή μας, με σφυρίδα ή συναγρίδα. Εντάξει, τον παλαιότερο καιρό  τα ακριβά ψάρια ήταν μέρος της καθημερινότητας και φυσικά δεν ήταν όσο ακριβά μας φαίνονται σήμερα.
Σήμερα λοιπόν θα κάνουμε ψαρόσουπα βελουτέ με λαχανικά μία εκδοχή ή ψαρόσουπα με ρύζι και λαχανικά.

Υλικά:

1 Κοκκινόψαρο περίπου κιλό

2 κλωνάρια σέλερι

3 καρότα

2 πατάτες

2 κρεμμύδια

1 ντομάτα

1 φλιτζανάκι  ρύζι  parboiled

Αλάτι – Πιπέρι

Για το λαδολέμονο

1 ½ φλιτζανάκι καφέ χυμό λεμονιού

2 φλιτζανάκια καφέ ελαιόλαδο

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, σέλερι και ντομάτα.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τοποθετούμε τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε, εγώ στις ψαρόσουπες και γενικά στα ψαρικά χρησιμοποιώ αλάτι sea salt που τους ταιριάζει περισσότερο. Γιαγιά μεν μα, πάντα ενημερώνομαι για τα καινούργια προϊόντα του εμπορίου. Συμπληρώνω νερό ανάλογα πόση σούπα θέλω να μου βγει.

Καθάρισα και έπλυνα καλά το ψάρι δεν του έβγαλα όμως τα λέπια γιατί το βράζω στην ειδική κατσαρόλα που το μαγειρεύει χωρίς να αφήνει τα λέπια του στο νερό βρασμού.

Το αλατοπιπερώνω.

Βράζει σε μέτρια φωτιά περίπου 20 – 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζω το λαδολέμονο.

Ρίχνω στο μούλτι λεμόνι – λάδι ..

μουστάρδα, αλατοπίπερο

και σερβίρω στην σαλτσιέρα.

Αφαιρώ την πέτσα με τα λέπια από το ψάρι και σερβίρω τα λαχανικά ….

…και τα κομμάτια του καθαρισμένου ψαριού στην πιατέλα.

Στην σούπα αφού συμπληρώσω όσο νερό χρειάζεται ακόμα, ρίχνω το ρύζι.

Σε περίπτωση που θέλουμε σούπα βελουτέ (η δεύτερη έκδοση) τότε με το ραβδο-μπλέντερ, μπλεντάρουμε τα λαχανικά ώστε να έχουμε μια βελούδινη ψαρόσουπα.

Ρίχνω το λαδολέμονο στην πιατέλα με το ψάρι και τα λαχανικά.

Σερβίρουμε και καλό μας Χειμώνα με γευστικές, οικονομικές ψαρόσουπες…