Αρχική / ----SLIDER / Χοιρινό χριστουγεννιάτικο….


Χοιρινό χριστουγεννιάτικο….

Αν η αρχόντισσα της ημέρας των Χριστουγέννων είναι η γαλοπούλα, όπου οι απόψεις διίστανται (άλλοι τρελαίνονται άλλοι πάλι… με την καμία), υπάρχει ο “αφανής ήρωας” το χοιρινό που όλοι θα το τιμήσουν ανεξαιρέτως. Σας δίνουμε σήμερα μια πεντανόστιμη συνταγή που σερβίρεται άνετα και στο τραπέζι της πρωτοχρονιάς. 
Χοιρινό Χριστουγεννιάτικο.

 



Υλικά

  • 2 κιλά χοιρινή σπάλα (ζυγισμένη χωρίς το κόκαλο – ζητάτε από τον χασάπη να ξεκοκαλίσει το κομμάτι και να ανοίξει τη σπάλα για να μπορείτε να τη γεμίσετε)
  • 1½ κιλό πατάτες μικρού μεγέθους ολόκληρες ακαθάριστες
  • 1 πορτοκάλι πλυμένο, σε κομμάτια
  • 1 κουτ. σούπας γλυκό μπούκοβο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη μαρινάδα

  • χυμό από 1 πορτοκάλι
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • χυμό από 6 μανταρίνια
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι
  • 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη γέμιση

  • 200γρ. γραβιέρα σε λεπτές φέτες
  • 7 αποξηραμένα σύκα κομμένα στη μέση 4 κάστανα ψημένα χοντροκομμένα



Διαδικασία

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύετε καλά. Βάζετε εκεί και το κρέας, το γυρίζετε μερικές φορές για να βραχεί καλά, σκεπάζετε τη λεκάνη με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε να μαριναριστεί για 3-4 ώρες, εντός ή εκτός ψυγείου, γυρίζοντας το τακτικά για να μαριναριστεί ομοιόμορφα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τις κομμένες πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά με τα χέρια. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.

Στραγγίζετε καλά το κρέας, χωρίς να πετάξετε τη μαρινάδα, και το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί. Ανοίγετε τη σπάλα με τα χέρια και στρώνετε πάνω τη γραβιέρα και τα σύκα. Τυλίγετε τη σπάλα φροντίζοντας να κρατήσετε στο εσωτερικό της τα υλικά της γέμισης. Ρίχνετε τη μαρινάδα στο μπολ με τις πατάτες, ανακατεύετε καλά και αδειάζεται όλο το μείγμα στο ταψί, γύρω από το κρέας.

Ψήνετε το φαγητό για 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Αν χρειαστεί, ψήνετε για μερικά λεπτά ακόμα. Αν όμως το κρέας ροδίσει από νωρίς, το σκεπάζετε με μια λαδόκολλα και συνεχίζετε έτσι το ψήσιμο.

Το βγάζετε από τον φούρνο, το αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και το κόβετε σε μερίδες. Το σερβίρετε με τις πατάτες και περιχύνετε με τη σάλτσα του.



Check Also

Πότε καταργείται στο SMS στο 13033 – Ποιες ελευθερίες μας δίνονται πίσω σταδιακά

Xαλαρώνουν περισσότερο τα μέτρα που ίσχυαν το τελευταίο εξάμηνο. Τι SMS πρέπει να στείλουν αύριο …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *