Φαγητό αποτοξίνωσης για μετά τις γιορτές…..

Σήμερα λέω να κάνουμε μια αποτοξίνωση από τα κρεατικά, αρκετά φάγαμε στις γιορτές και στις αργίες. Πήγα στο «μποστάνι» μου και επέλεξα να … δημιουργήσω  ριζότο … with vegetables from the garden!
Στην καθομιλουμένη, λαχανόρυζο με ότι λαχανικό βρήκα στο ψυγείο μου, όπως μισό λάχανο που περίσσεψε από σαλάτα, μανιτάρια που περίσσεψαν από λιχουδιά με σκόρδο, καροτάκια από την σαλάτα, φρέσκο λαχταριστό σέλινο από την ψαρόσουπα και φυσικά ντοματάκια φρέσκα της λαϊκής που σας έχω εξομολογηθεί πως είναι η… σπατάλη μου. Θέλω να τα βάζω στα κοκκινιστά μου!

Αρχίζουμε κόβοντας το λάχανο σε λωρίδες

Χοντροκόβουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και φέτες τα μανιτάρια.

Περνάμε από το μούλτι τα μισά ντοματίνια, δεν σας λέω ποσότητα γιατί άλλοι το θέλουν πολύ κόκκινο κι’ άλλοι λιγότερο, εσείς αποφασίζεται. Το λάδι, εγώ βάζω ένα φλιτζάνι του τσαγιού, το ρύζι για σούπα 1μιση φλιτζάνι του καφέ, αλάτι και πιπέρι.

Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγα λεπτά τις λωρίδες του λάχανου και το κρεμύδι και το αλάτι να μαραθούν.  Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, τα καρότα και αφήνουμε αφού πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία αφήνοντας να σιγοβράσουν.

Αφού δοκιμάσουμε το καρότο και έχει μαλακώσει,  δυναμώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε συνεχώς και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί καυτό νεράκι.

Δοκιμάζοντας το ρύζι να κρατάει, ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σέλινο.  Αφήνουμε 29 λεπτά και κλείνουμε το μάτι, αφήνοντας την κατσαρόλα στο μάτι να πιει τα υγρά.

Σερβίρουμε με φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμάκι το Ελληνικό
ριζότο with vegetables from the garden και….

Καλή μας όρεξη!