Και ξαφνικά σου τηλεφωνούν φιλαράκια καρδιάς του γιου σου, πως θα έρθουν να δείτε μαζί τον αγώνα της ομαδάρας σας. Και τώρα που ο μουσακάς τελείωσε; Με δυο κομματάκια που περίσσεψαν και μια σαλάτα; Δεν φτάνει μάνα μου.
Μα η γιαγιά Μαργαρώ πάντα κάτι μαγειροτσουκαλεύει Don’t worry, be happy που λέγαμε και στο χωριό μας. Έτσι, το ταπεινό μακαρόνια με σαλτσούλα έγινε ” πάστα υπερπαραγωγή”. Κάτι μελιτζάνες που περίσσεψαν, κάτι πένες που δεν λείπουν ποτέ από το ντουλάπι και ο αγώνας θα ιδωθεί με γεμάτο στομάχι για να βγει γενναίο το χειροκρότημα της νίκης, λέμε τώρα…
Υλικά:
2 μελιτζάνες
3 ντομάτες ώριμες
1 πιπεριά
1 πακέτο 1/2 κιλού πένες
3 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα λάδι
βασιλικό από την γλάστρα
αλάτι
πιπέρι
Φυσικά το βούτυρο Lurpak και η τριμμένη παρμεζάνα κάνουν τη διαφορά. Δεν περιέχονται στην φωτογραφία με τα υλικά μα, η βιασύνη μην αρχίσει ο αγώνας με δικαιολογεί….
Εκτέλεση:
Πλένουμε, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες αφαιρώντας την περισσότερη φλούδα τους.
Τις κόβουμε σε μέτρια κομματάκια και τις αλατίζουμε αφήνοντάς τις με το αλάτι για μισή περίπου ώρα να ξεπικρίσουν.
Τρίβουμε τα σκόρδα σε τρίφτη για να έχουμε στη σάλτσα πιο πολύ γεύση,
πλένουμε
και κόβουμε τον βασιλικό.
Τρίβουμε σε τρίφτη τις ντομάτες.
Οι συνταγές μου, θα προσέξατε, πως έχουν πάντα τριμμένα σε τρίφτη τα περισσότερα υλικά και σπανίως σε μπλέντερ, γιατί θέλω να υπάρχουν σε κομματάκια τα φρέσκα προϊόντα, να τα γευόμαστε όπως παλιά.
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν στο σουρωτήρι. Τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε το μισό λάδι σε τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο.
Το αφαιρούμε και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες.
Ρίχνουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το αλατοπίπερο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά την σαλτσούλα.
Λίγο πριν τελειώσει το βράσιμο της σάλτσας, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αφήνουμε να πιει όλα τα υγρά.
Βράζουμε σε αλατισμένο μπόλικο νερό τις πένες όσο λέει η συσκευασία.
Σερβίρουμε και… καλή επιτυχία στην ομάδα μας….
