Έτσι ξαφνικά, (στο ξεκούδουνο μου είπαν), μου τηλεφωνούν τα εγγόνια πως θα έρθουν για διάβασμα με τα φιλαράκια τους γιατί στο σπίτι η μαμά τους έχει τις κολλητές της για μπιρίμπα.
Ε και; Δεν είναι η πρώτη φορά που το μικρό σαλόνι σου γίνεται αίθουσα μελέτης. Απλά δεν έχεις και κάτι εκτός από πορτοκάλια για χυμό που τους αρέσει (κάνω και λίγη παρασπονδία με μισό κουταλάκι ζάχαρη).
Μα, αφού υπάρχουν πορτοκάλια; Τότε λίγα ατομικά κεκάκια για τα παιδιά και ένα μικρό κέικ για την κορούλα μου που παίζει μπιρίμπα, (εγώ της την έμαθα) είναι ότι πρέπει. Ας το… σκαρώσουμε λοιπόν!
Υλικά:
350 – 400 (όσο πάρει για να γίνει βελούδινη η ζύμη)
200 γρ. βούτυρο Lutpak (έχουμε και τις παραξενιές μας)
250 γρ. ζάχαρη – και λίγη άχνη για πασπάλισμα στο τέλος
4 αυγά
50 γρ. (ένα σφινάκι) γάλα ή cointreau
3 πορτοκάλια
1 λεμόνι
2 κουταλιές σούπας σοκολάτα σκόνη ή κακάο
1 κούπα φρούτα κόντιτα είναι μικρά κομμάτια από διάφορα φρούτα που έχουν βραστεί και γλασαριστεί σε ζάχαρη μέχρι να απορροφήσουν το σιρόπι και να γίνουν ζαχαρωτά.
1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα
1 κ. γ. μπέκιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Έπλυνα πολύ καλά τα εσπεριδοειδή τα έκοψα στα τέσσερα βγάζοντας προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Τα ρίχνω στο Thermomix (που είχα την τύχη να το αγοράσω όταν πρωτοκυκλοφόρησε και αν και παλιό, είναι το δεξί μου χέρι).
Ρίχνω την μισή ζάχαρη και πολτοποιώ δημιουργώντας ένα μυρωδάτο φρέσκο πολτό για τα κέικ.
Βάζω στο μίξερ το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη και σε μέτρια ταχύτητα ομοιογενό τα υλικά έως ότου γίνει ένα αφράτο, βελούδινο μείγμα.
Ρίχνω ένα ένα τα αυγά προσπαθώντας να απορροφηθεί το ένα πριν ρίξω το επόμενο.
Έχοντας κοσκινίσει το αλεύρι, του ρίχνω στο μπολ το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ανακατεύω ελαφρά και αρχίζω να το ρίχνω στο μίχερ που γυρίζει σε μέτρια ταχύτητα.
Ρίχνω εναλλάξ, λίγο αλεύρι λίγο πολτό
Αφού ομογενοποιήθηκε το μείγμα, ρίχνω ένα σφινάκι cointreau
Κλείνω το μίξερ και ρίχνω στη ζύμη τα αμύγδαλα και τα κόντιτα ανακατεύοντας ελαφρά με μία σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Ρίχνω την σοκολάτα ή το κακάο, σήμερα εγώ χρησιμοποίησα σοκολάτα
Βουτυρώνω καλά τα φορμάκια
βουτυρώνω και την φόρμα σιλικόνης, τα αλευρώνω καλά
Στα φορμάκια έβαλα από ένα αμύγδαλο γιατί δεν είχα στα ντουλάπια μου κερασάκια που συνήθως βάζω.
Χάραξα με προσοχή μια γραμμή με το μαχαίρι στο κέντρο για να φουσκώσει ομοιόμορφα
Τα φούρνισα στους Στους 170°C – 180°C. Τα κεκάκια τα έβγαλα με προσοχή σε περίπου 10–15 λεπτά και το κέικ σε 60 λεπτά.
Τα πασπάλισα με ζάχαρη άχνη και….
Καλό μας απόγευμα!